Avaliação do grau de exposição da população portuguesa à ocratoxina a: consumo de pão e teor na urina

Com o presente projecto pretende-se avaliar o grau de exposição da população portuguesa à OTA, através da avaliação de amostras regulares do grau de contaminação de pão tradicional (trigo e milho). Adicionalmente, proceder-se-á à determinação dos teores presentes nas amostras de urina das populações, durante as mesmas épocas, com a finalidade de complementar a avaliação do grau de exposição.